著名營養(yǎng)專家于若木在談到中國硒缺乏問題時(shí)強(qiáng)調(diào)：我們要像補(bǔ)碘一樣抓補(bǔ)硒！
于若木說：硒是人體必需的微量元素牞缺硒會(huì)顯著降低機(jī)體免疫能力牞缺硒地區(qū)易發(fā)生克山病、大骨節(jié)病等地方病及心腦血管病。適量補(bǔ)硒對(duì)癌癥、白內(nèi)障、兒童營養(yǎng)不良有著顯著改善的作用，并可避免心腦血管壁發(fā)生纖維病變而導(dǎo)致的動(dòng)脈硬化、高血壓、心肌梗塞、老年性神經(jīng)功能不全、記憶和智力障礙等疾病的發(fā)生。
1、人類是怎樣知道硒是生命活動(dòng)中必需的微量元素的？
1957年人類發(fā)現(xiàn)硒是防止?fàn)I養(yǎng)性肝壞死的一種保護(hù)因子，這是人類認(rèn)識(shí)硒的一個(gè)里程碑，此人們開 始探究神秘的硒；1973年又發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，世界衛(wèi)生組織宣布硒是人體必需的微量元素；1980年中國人向全世界宣布硒可以有效控制克山病，1988年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為每日膳食營養(yǎng)素之一，人應(yīng)該像每天必需攝取糖、蛋白質(zhì)一樣，每天也必須攝取足量的硒，才能保持體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡。
2、為什么中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一？
土壤缺硒→植物缺硒→動(dòng)物缺硒，生活在缺硒地區(qū)的人很難通過食物獲取足夠的硒。我國是一個(gè)嚴(yán)重缺硒的國家，有72%地區(qū)缺硒，30%地區(qū)嚴(yán)重缺硒，而硒作為人體必需的微量元素之一，它的功能受到人類的高度重視，在所有的微量元素中，只有硒每四年召開一次專題國際會(huì)議。所以中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，加以特別推薦，每人每日必需攝入50～250微克的硒。
3、健康人服用硒有什么作用？
根據(jù)硒的功能，正常人服用硒后，有調(diào)節(jié)強(qiáng)化肌體免疫力，解除體內(nèi)毒素，消除自由基的傷害，修復(fù)組織細(xì)胞，軟化血管，清理血管壁的膽固醇，改善血液循環(huán)通道，推遲衰老的進(jìn)程，預(yù)防多種疾病等作用。如果您生活在污染的環(huán)境中，更需要補(bǔ)硒。
4、人需要終生補(bǔ)硒嗎？
硒和其它營養(yǎng)素一樣，參與人體的新陳代謝，會(huì)不斷地被肌體轉(zhuǎn)換、利用和排泄。硒也是一種易排泄的元素，所以我們每天必須攝取足量的硒，來維持肌體的正常代謝，尤其生活在低硒環(huán)境中的人，更應(yīng)該重視不斷補(bǔ)充足量的硒，如果一旦停止了硒的補(bǔ)充，就會(huì)降低防御疾病的能力。
5、提高免疫力產(chǎn)品很多，硒在提高免疫力方面有何不同？
市場(chǎng)上提高免疫力的產(chǎn)品琳瑯滿目，都是以補(bǔ)充營養(yǎng)、均衡營養(yǎng)這一途徑來提高免疫力的。人的衰老、疾病與細(xì)胞受到氧化損傷、有害物質(zhì)的侵襲有關(guān)。硒提高人體免疫力是從排毒、解毒、清除細(xì)胞周圍自由基這一途徑來實(shí)現(xiàn)的，通過補(bǔ)硒這一途徑來提高人體免疫力應(yīng)是最直接、最快的。
6、補(bǔ)硒能改善營養(yǎng)不良兒童的生長發(fā)育嗎？
臨床研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良的兒童的血液中硒含量很低，如果給這些兒童只提供蛋白質(zhì)等優(yōu)質(zhì)膳食而不增加足夠的硒，這些兒童的生長發(fā)育情況沒有明顯改善，只有補(bǔ)充足夠的硒才能有良好的效果。因此兒童補(bǔ)硒有利于生長發(fā)育。
7、孕婦缺硒對(duì)胎兒有什么影響？
硒是人體的組成物質(zhì)基礎(chǔ)，它廣泛存在于人體組織和器官中，人類從胚胎發(fā)育開始就需要硒。如果母體缺硒，胎兒就會(huì)缺硒，進(jìn)而影響胎兒的正常發(fā)育，有可能導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)畸形、發(fā)育不良等狀況，所以，孕婦尤其需要補(bǔ)硒。
8、如何尋找好的硒源呢？
硒分為無機(jī)硒、有機(jī)硒。無機(jī)硒以亞硒酸鈉為代表，一些藥物、富硒食品（如富硒鹽）等添加的是亞硒酸鈉，無機(jī)硒是化學(xué)合成的，吸收快，但雜質(zhì)多利用率底，長期服用安全性差。如果食用量掌握不好還會(huì)影響其他元素吸收甚至?xí)a(chǎn)生拮抗。有機(jī)硒分為麥芽硒、海藻硒、酵母硒、菌類硒等等，以植物為載體轉(zhuǎn)化成的有機(jī)硒，吸收了植物的精華，具有更廣泛的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用，有機(jī)硒吸收慢，利用率高。有機(jī)硒安全性好，如麥芽硒，經(jīng)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院臨床檢測(cè)無毒，也無積蓄毒性。所以我們?cè)谶x擇硒保健品時(shí)，盡量選擇純度純、利用率高的天然有機(jī)硒。
9、糖尿病患者服用硒時(shí)，能不能把降糖藥停掉？
補(bǔ)硒對(duì)糖尿病患者有較強(qiáng)的輔助治療功能，可以逐步恢復(fù)胰島腺功能。硒有與胰島素相似的作用，可調(diào)節(jié)血糖，能改善糖尿病癥狀。然而即便如此，糖尿病人也不能隨便停藥、換藥，否則容易引起血糖反彈，嚴(yán)重時(shí)引起危險(xiǎn)。因此補(bǔ)硒治療糖尿病時(shí)需要在原來治療的基礎(chǔ)上進(jìn)行，待各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到正常時(shí)再逐步減少其它藥物用量。
低硒易引起胰腺功能受損，胰島素分泌減少，糖耐量異常。據(jù)臨床觀察，糖尿病患者血硒水平明顯低于健康人。糖尿病并不可怕，可怕的是糖尿病并發(fā)癥，硒能夠有效地預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥，糖尿病患者應(yīng)堅(jiān)持長期補(bǔ)硒。
10、什么是微循環(huán)？發(fā)生障礙會(huì)對(duì)人造成什么損傷？服用硒能改善人體內(nèi)微循環(huán)嗎？
人體的血管是輸送血液的管道，其中大血管，如動(dòng)脈、靜脈等，像一條大河，有許許多多支流，肌體是通過大河與支流的共同作用，把各種養(yǎng)分輸送給組織細(xì)胞。血液是經(jīng)過大血管到達(dá)分布廣泛的毛細(xì)血管網(wǎng)，進(jìn)行人體的血液循環(huán)，這部分大血管以外的血液循環(huán)我們稱之為“微循環(huán)”。
血液和組織間的物質(zhì)交換是通過微循環(huán)功能實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)毛細(xì)血管網(wǎng)上的細(xì)胞受損時(shí)，微循環(huán)功能就發(fā)生改變，妨礙營養(yǎng)素等物質(zhì)的交換，組織器官的正常功能就會(huì)受到嚴(yán)重的影響，勢(shì)必導(dǎo)致疾病和肌體老化。
在人體內(nèi)血硒水平下降時(shí)，清除自由基的功能下降，過多有害的自由基會(huì)導(dǎo)致微循環(huán)的過氧化損傷。補(bǔ)硒可以改善微循環(huán)功能，防止因微循環(huán)受損引發(fā)的各種疾病。
11、人的硒攝入量與癌癥相關(guān)嗎？
世界衛(wèi)生組織1997年在世界范圍調(diào)查了27個(gè)國家人群的硒攝入量與癌癥死亡率的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)飲食硒攝入量與結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺、乳腺癌、肺癌及白血病死亡率呈負(fù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果公布之后，美國婦女開始注意提高自己的血硒水平，防止乳腺癌，在幾年之內(nèi)，全美的乳腺癌發(fā)病率大大降低。因此，美國政府建議每人每天補(bǔ)硒200微克以預(yù)防癌癥。
12、腫瘤組織為什么會(huì)大量積聚硒？
當(dāng)人體出現(xiàn)腫瘤細(xì)胞時(shí)，人體的防御系統(tǒng)調(diào)動(dòng)硒作用于腫瘤細(xì)胞，腫瘤細(xì)胞內(nèi)線粒體是硒發(fā)生作用的主要部位之一，硒使腫瘤細(xì)胞在活體內(nèi)的增殖力減弱，控制腫瘤細(xì)胞的生長分化，而對(duì)人體的正常細(xì)胞無不良作用。腫瘤組織之所以大量積聚硒，是因?yàn)闄C(jī)體發(fā)揮了硒的抗癌功能。
13、硒與白內(nèi)障有關(guān)嗎？
硒有保護(hù)視覺器官的功能，在人體生長發(fā)育過程中，晶狀體中的硒含量是緩慢增加的�，F(xiàn)已觀察到，缺硒人群很容易患白內(nèi)障，白內(nèi)障患者的晶狀體中硒含量僅為正常值的1/6左右，補(bǔ)硒能及時(shí)清除晶狀體中的過氧化物，使過氧化物不產(chǎn)生積聚，從而達(dá)到了保護(hù)晶狀體的目的，因此老年人每日補(bǔ)硒50~150微克，可預(yù)防白內(nèi)障。
14、為什么說硒是天然解毒劑？
硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在生物體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子相結(jié)合，形成金屬—硒—蛋白質(zhì)復(fù)合物，硒拮抗了有毒物質(zhì)，起到解毒排毒作用，因此硒獲得了“天然解毒劑”的美譽(yù)。
15、服用硒時(shí)用熱水沖服，成分會(huì)不會(huì)改變？
經(jīng)實(shí)例證明，把硒加入100度開水中，其抗氧化效果不變，但是有機(jī)硒中的維生素等其他營養(yǎng)物質(zhì)，隨著水溫升高會(huì)受到一定程度的影響和破壞。因此，服用有機(jī)硒時(shí)，水溫在50—80度為宜。
16、服用硒產(chǎn)品，在什么時(shí)候服用最好？
服用硒的時(shí)間沒有嚴(yán)格的規(guī)定，但空腹時(shí)服用為佳，對(duì)于糖尿病患者，在飯前半小時(shí)服用最好；對(duì)進(jìn)行放、化療的腫瘤病人，應(yīng)提前一周服用，可減少放、化療時(shí)的毒副作用。
17、硒能與藥物同服嗎？病愈后還需要服用硒嗎？
硒與藥物同服，不但沒有對(duì)抗作用，而且加強(qiáng)藥物的作用，還可以消除藥物生化反應(yīng)中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)—過氧化物，減輕藥物的毒副作用。
長期定量補(bǔ)充有機(jī)硒，無毒副作用，而且能及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)的硒，提高免疫功能，保持肌體健康，因此病愈后可繼續(xù)使用。
保健醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)的國家，如：美國、日本，不管有病或沒病建議每天補(bǔ)硒50—200微克，作為除病強(qiáng)身的辦法。
18、在飲酒前可否用硒？
適量飲酒有利于健康。而酗酒則有百害而無一利，酗酒對(duì)機(jī)體的損傷是多方面的，尤其是對(duì)肝臟的危害最大。在飲酒前服用200微克的硒，可以減低乙醇對(duì)機(jī)體的損傷，保護(hù)肝臟；如果飲酒過量，可一次性服用硒400微克，減輕乙醇對(duì)肝細(xì)胞的損害，有助于恢復(fù)肝臟的正常功能。
19、硒與醋能一起食用嗎？
硒與醋一起服用不會(huì)有沖突。對(duì)糖尿病患者，如果把硒與醋同服時(shí)，約1/3的患者血糖下降明顯。
20、硒能和茶水一起服用嗎？
飲茶一直為我國大眾所喜愛，但是服藥時(shí)一般不能用茶水送服，這已是我們生活中的常識(shí)。而硒可以和茶水同飲，茶葉中的酚類、黃酮類等物質(zhì)有抗氧化作用，它們之間有協(xié)同作用，更加有利于人體健康。
21、搬進(jìn)新家以后，為什么更需要補(bǔ)硒？
我們身邊的親朋好友經(jīng)常有這樣抱怨：搬進(jìn)裝修好的新家以后，卻變得容易生病了。這是為什么呢？這是因?yàn)樵谖覀冄b修新房時(shí)，使用了大量油漆、涂料，在它們干燥的過程中，會(huì)不斷地釋放出大量的過氧化物，即自由基。我們住進(jìn)新房以后，通過呼吸系統(tǒng)將這些自由基吸進(jìn)體內(nèi)，使機(jī)體的免疫功能下降，因而出現(xiàn)易生病的現(xiàn)象。
需要特別指出的是，即便您使用的是綠色環(huán)保油漆、涂料，它們?cè)诟稍锏倪^程中，也同樣會(huì)產(chǎn)生自由基，因此硒博士建議：1.保持室內(nèi)通風(fēng)，降低室內(nèi)自由基濃度；2.每天補(bǔ)硒200微克，快速清除體內(nèi)自由基。
22、為什么補(bǔ)硒能促進(jìn)鈣的吸收？
在現(xiàn)實(shí)生活中，我們每個(gè)人晚上睡覺前、早上醒來后，總要做的一件事是什么？先清潔、洗臉，然后才能擦油保養(yǎng)皮膚，同樣道理，人體要及時(shí)清除掉細(xì)胞周圍的有害物質(zhì)，如：有害重金屬、自由基等，才有利于各種營養(yǎng)成分的吸收、利用。比如有的人一直在補(bǔ)鈣，可還是缺鈣，是由于體內(nèi)鉛超標(biāo)，與鈣產(chǎn)生拮抗，影響鈣的吸收。俗話說：“補(bǔ)鈣不排鉛，等于白花錢�！毖a(bǔ)硒可以排鉛，促進(jìn)鈣的吸收。
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